Highlights

Eine Auswahl unseres Sortiments

Neben unseren Maßgeschneiderten Premixen hat sich über die Jahre auch eine große Produktpalette entwickelt, die sozusagen „Ready-to-Order“ sind. Fertige Rezepturen, die mit viel Know-How und Leidenschaft für Sie entwickelt wurden. Finden Sie hier eine Auswahl unseres Brot-Sortiments, die Highlights unserer Bäcker.

Triticum

TRITICUM ist eine moderne Backmischung, die auf die wachsende Nachfrage nach natürlichen und hochwertigen Produkten reagiert. Sie bietet vielfältige Verarbeitungsmöglichkeiten mit Dinkel oder Weizen und garantiert stets ein schmackhaftes Ergebnis. Als Clean-Label-Produkt kommt TRITICUM ohne künstliche Zusatzstoffe aus und erfüllt die Ansprüche an Natürlichkeit, Qualität und Transparenz. Der Name TRITICUM, lateinisch für Weizen, verweist auf die Wiederentdeckung alter Getreidesorten wie Emmer, Einkorn und Dinkel.

Time for Taste Landbrot

Moderne Verbraucher wünschen sich Brot mit weicher Krume, knuspriger Kruste, vollem Geschmack und langer Haltbarkeit. Ein entscheidender Faktor dafür ist die Gärung. Schnelle Produktion und Personalmangel beeinträchtigen jedoch oft diesen Prozess. Getrockneter Sauerteig und andere Zutaten können die Gärzeit nicht ersetzen. Eine vollständige Integration der Gärung in den Produktionsprozess ist notwendig, um höchste Qualität zu erzielen. Mit TIME FOR TASTE wird dies möglich und sorgt für geschmacklich hervorragendes Brot durch langsame, lange Gärung.

Spelt 1888

Im späten 19. Jahrhundert soll in einer süddeutschen Region nach einem Brand in einer Getreidemühle ein Bäcker ein Brot mit wenig Mehl und überwiegend Dinkelkörnern hergestellt haben, um die Brotknappheit zu lindern. Heute gibt es keine Probleme mit der Mehlversorgung, doch ein Brot mit hohem Dinkelanteil und ohne Hefe bleibt eine geschmacklich besondere Spezialität.

Rustillou

Dieses Weizenbrot beeindruckt mit einer grobporigen Krume und röscher Kruste, die durch eine sorgfältige Langzeitgärung entwickelt wurden. Der Weizensauerteig und das Malzmehl verleihen dem Brot eine dunklere Färbung und einen intensiven, kräftigen Geschmack. Ein aromatisches Brot, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.

Le Pain des Brasseurs

Lecker, deftiges Misch-Brot auf Basis eines Roggensauerteiges. Das Besondere am Pain des Brasseurs, zu Deutsch „Brauereibrot“ ist die Bierstreiche aus Bier, Roggenmehl und Hefe, die vor der Gare auf die Teiglinge gestrichen wird.

Dinkel-Honig

Rietmann Dinkel-Honig-Brötchen eignen sich ideal für ein gesundes Frühstück oder als Snack für zwischendurch. Hergestellt aus hochwertigem Dinkelmehl und verfeinert mit mildem Honig, bieten sie einen ausgewogenen Geschmack und sind leicht bekömmlich, da sie komplett ohne Weizen auskommen.

Tourte d’Auvergne

Das Tourte d’Auvergne, gebacken aus unserer Mischung Rietmann Seigle 3 en 1, ist ein klassisches Roggen-Misch-Brot, wie es schon unsere Großeltern kannten. Roggen-Misch-Brot passt gut zu herzhaften und süßen Belägen und bleibt lange frisch.

Traubenkern-Brot

Unser Traubenkernbrot schmeckt nicht nur hervorragend, sondern ebenso bietet zahlreiche Vorteile: es ist reich an Antioxidantien, Ballaststoffen und ungesättigten Fettsäuren. Das Mehl verleiht dem Brot eine feine, leicht nussige Note und verbessert die Frische und Haltbarkeit. Produkte mit Traubenkernmehl sind eine wertvolle Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung.

Schweden-Brötchen

Unsere Schwedenbrötchen aus Weizenmehl überzeugen mit einer Mischung aus Sonnenblumenkernen sowie goldener und brauner Leinsaat, die für einen nussigen Geschmack und extra Biss sorgen. Der Roggensauerteig verleiht ihnen zudem eine angenehme Säure und macht die Brötchen besonders aromatisch und saftig. Perfekt für den herzhaften Genuss!

Time for Taste Focaccia

Moderne Verbraucher wünschen sich Brot mit weicher Krume, knuspriger Kruste, vollem Geschmack und langer Haltbarkeit. Ein entscheidender Faktor dafür ist die Gärung. Schnelle Produktion und Personalmangel beeinträchtigen jedoch oft diesen Prozess. Getrockneter Sauerteig und andere Zutaten können die Gärzeit nicht ersetzen. Eine vollständige Integration der Gärung in den Produktionsprozess ist notwendig, um höchste Qualität zu erzielen. Mit TIME FOR TASTE wird dies möglich und sorgt für geschmacklich hervorragendes Brot durch langsame, lange Gärung.

Le Pain Trappeur

Unsere Trapperkruste ist eine fein abgestimmte Mischung aus Roggenmehl, Weizen- und Buchweizenmehl in Kombination mit wertvollen Saaten wie Sonnenblumenkernen, Leinsaat und Semsam. Eine lockere, leicht körnige Krume und eine knusprige Kruste zeichnen das Pain Trappeur aus.

L’Empereur

Eine weiche Krume unter einer dicken Kruste für ein Brot voller Geschmack!
Eine gelungene Verbindung zwischen ballaststoffreichem Roggen und proteinreichem Dinkel.

Krafticus-Brot

Das meisterhafte Zusammenspiel der besten Zutaten, garantiert Ihnen höchsten Brotgenuss und ist ernährungsphysiologisch ein Volltreffer. Denn die Zutaten bieten hochwertiges Eiweiß sowie wichtige sekundäre Pflanzen- und Ballaststoffe.

Küstenkruste

Bei unserer Küstenkruste handelt es sich um ein Mischbrot mit Roggen- und Weizenanteilen. Die Kruste ist kräftig und knusprig, während das Innere saftig und kompakt ist. Roggen-Mischbrot ist vielseitig einsetzbar und schmeckt hervorragend zu herzhaften Belägen oder einfach mit etwas Butter.

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