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Sportler Back
Unser Vollkorn-Sandwich - leicht und lecker, frisch vom Bäcker!
Zutaten:
- Weizenvollkornmehl
- Weizensauerteig
- pflanzliche Fette
- Traubenzucker
- Vollmilchpulver
- Säureregulator
- Natriumacetate
Backrezeptur
| Vollkorn-Sandwich-Mix | 10,000 kg | Spiralkneter: | 2 + 6 Minuten | |
| Backmargarine | 0,500 kg | Teigtemperatur: | 28 – 29 °C | |
| Hefe | 0,300 kg | Teigruhe: | 15 Minuten | |
| Wasser | ca. 5,800 kg | Endgare: | 45 Minuten | |
| Gesamt: | 16,600 kg | Backtemperatur: | 200 °C | |
| Backzeit: | 30/40 Minuten |
Durchschnittlicher Gehalt in 100g Brot
| Energie | 982,0 KJ / 232,0 Kcal |
| Eiweiß | 9,2 g |
| Kohlenhydrate | 43,0 g |
| Fett | 2,9 g |
